mắm cá sặc

Mắm cá sặc có hương vị thơm ngon có thể chế biến thành các món ngon sau:

1/ Mắm cá sặc chưng thịt

MẮM CÁ SẶC CHƯNG THỊT

Những ngày mưa, cả nhà quây quần bên mâm cơm nóng với một tô mắm chưng thịt bốc hơi nghi nghút thơm lừng, thật đã phải không các bạn

Nguyên liệu:

- 2 muỗng canh mắm cá sặc xay, cân chừng 55-60g có thể dùng mắm cá lóc hay mắm cá linh
- 200g thịt ba chỉ băm nhuyễn
- 1 lọn bún tàu
- Vai tai nấm mèo
- Nửa củ hành tây
- 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng
- 2 lòng đỏ trứng dùng để đổ lên mắm sau khi chưng
- Đường, bột ngọt, hành lá, tiêu, hành khô
- Dưa leo, cà chua ăn kèm.

Cách làm:

Bước 1:

- Mắm cá sặc xay nhuyễn múc ra chén, bạn có thể dùng mắm cá lóc hay cá linh, nếu dùng mắm chưa xay sẵn, bạn phải xay mắm thật nhuyễn.

Bước 2:

 Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, băm nhuyễn.

- Bún tàu ngâm nở, cắt ngắn.

- Hành tây tước bỏ vỏ khô, băm nhuyễn.

Bước 3:

- Trộn thịt ba chỉ băm, mắm cá sặc, nấm mèo, bún tàu, hành tây, hành khô cắt nhỏ, một ít tiêu, hai muỗng nhỏ đường cát trắng, một phần tư muỗng nhỏ bột ngọt, 1 quả trứng gà, 1 lòng đỏ trứng, dùng muỗng gỗ trộn đều.

Bước 4:

- Múc hỗn hợp mắm thịt cho vào tô vừa hay tô lớn, làm nóng nồi, xếp từng tô thịt vào hấp cách thủy, đậy kín nắp nồi, lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng khăn sạch lau nước đọng dưới nắp.

Bước 5:

- 2 lòng đỏ trứng còn lại đánh tan, thêm hành lá cắt nhỏ vào và một ít tiêu.

- Tô mắm sau khi hấp từ 20 đến 25 phút, dùng đũa xiên nhẹ qua phần thịt, phần thịt không dính vào đũa là thịt chín. Đổ chén lòng đỏ trứng lên bề mặt bát mắm, đậy kín nắp khoảng 3 phút sau đó mở nắp nồi ra tiếp tục nấu đến khi phần lòng đỏ se lại và chín. Tắt bếp, lấy ra ăn nóng với cà chua, dưa leo và cơm.