mắm cá lóc
Mắm cá lóc: Đặc sản miền tây nam bộ, được làm từ công thức gia truyền,sử dụng nguyên liệu tươi ngon,không sử dụng phẩm màu và hóa chất bảo quản.
Mã SP:
Thương hiệu:
Món ngon từ mắm cá lóc
1/ Mắm cá lóc chiên.
Sơ chế nguyên liệu
Đối với các nguyên liệu hành tím củ và tỏi sau khi khi mua về các bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch và cắt lát.
Hành lá thì bỏ lá già và gốc, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Gừng bạn cạo hoặc gọt sạch vỏ, cắt sợi.
Ớt rửa sạch cắt nhỏ.
Mỡ heo sau khi mua về bạn rửa sạch qua vài lần nước, để ráo rồi cắt thành khối vuông khoảng 3 cm.
Bắc chảo lên bếp, cho mỡ heo vào xào với lửa lớn cho ra hết nước mỡ, sau khoảng 5 phút, thấy tóp mỡ đã khô và chuyển sang màu vàng thì bạn tắt bếp, vớt tóp mỡ ra và cho phần nước mỡ ra chén để dùng.
Bạn sử dụng lại chảo vừa thắng mỡ, bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh nước mỡ vào đun nóng.
Sau đó cho phần hành tím, tỏi, gừng đã sơ chế vào phi thơm.
Tiếp theo bạn cho 1 con mắm cá lóc vào chiên với lửa vừa, sau 5 phút thì trở bề cá.
Sau khi chiên sơ mắm, bạn cho 100ml nước dừa tuơi, 2 muỗng canh đường, nấu với lửa vừa khoảng 5 phút đến khi nước dừa sôi, vặn nhỏ lửa đến khi nước sệt lại, thì bạn cho phần tóp mỡ vào và nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi thêm hành lá, ớt cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê tiêu vào là hoàn thành.
Mắm cá lóc chiên dùng kèm theo một đĩa chuối chát và khế chua thì chỉ hết nồi cơm thôi các bạn ơi.
2/ Mắm cá lóc chưng tóp mỡ
Sơ chế nguyên liệu làm mắm lóc chưng tóp mỡ:
– Thịt ba chỉ đem luộc sơ với nước muối loãng cho sạch rồi đem thái miếng, bạn thái vuỗng miếng thịt nhé.
– Hành tươi rửa sạch, thái khúc
– Gừng cạo vỏ, thái sợi
– Mỡ rửa sạch, thái miếng nhỏ
– Tỏi băm nhỏ
– Ngò, rau thơm thái nhỏ
Các bước làm mắm cá lóc chưng tóp mỡ:
Bước 1: Cho mỡ vào chảo đun nóng với lửa nhỏ để mỡ không bị cháy nhé. Bạn đảo mỡ lên cho đến khi tóp mỡ teo lại, vàng giòn thì vớt tóp mỡ ra.
Bước 2: Cho chút dầu vào chảo rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho thịt ba chỉ vào xào, nêm thêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa hạt nêm. Đảo thịt cho đến khi thịt chín và vàng nâu, xém cạnh thì tắt bếp.
Bước 3: Cho thịt ba chỉ vào với mắm lóc, rắc thêm gừng lên rồi đem chưng cách thủy 15 phút, để lửa to cho thịt mềm.
Bước 4: Bỏ mắm ra, rắc hành lá, ngò, tiêu, rau thơm tóp mỡ lên. Bạn rắc vào khi còn nóng hổi thì hành mới chín tái được nhé.
Trời mưa mà có tô mắm cá lóc chưng với tóp mỡ dùng với cơm trắng thì hết cơm thôi anh em oi.
