Cua gạch
Cua gạch son: là loại cua sống chủ yếu ở vùng ven biển nước ta, cua sống trong hệ sinh thái nước mặn và nước lợ . Cua gạch ngon nhất phải kể đến đó là cua Cà Mau, Cua Cà Mau ngon vì được nuôi trong những cánh rừng đước bạt ngàn, cua tự kiếm ăn trong môi trường tự nhiên nên thịt cua ngon ngọt tự nhiên không loại cua ở nơi nào có được.
Mã SP:
Thương hiệu:
Cua gạch có thể chế biến thành rất nhiều món ngon khác nhau như:
1/ Cua gạch hấp bia
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cua mua về hãy cho vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngâm trong thau nước đá 30 phút để cua “ngất tạm thời”. Việc này cũng giúp cua khi hấp không bị rụng chân. Sau đó, dùng bàn chải đánh răng cọ trên dưới và các chân cua để loại bỏ hết bùn đất. Xối dưới vòi nước để làm sạch cua. Tiếp đó, hãy bóc bỏ phần yếm cua đi, bởi đây chính là nguyên nhân khiến cua có mùi hôi khi chế biến.
– Sả đập dập, cắt khúc. Ớt, gừng thái lát
Bước 2: Hấp cua
Chuẩn bị xửng hấp. lót xả xuống dưới rồi xếp cua lên. Cho gừng và ớt lên trên. Đổ bia vào nồi, sau đó đặt xửng lên. Hấp lửa lo khoảng 15 phút là cua đã chín. Cho cua ra đĩa, chấm cùng muối tiếu ớt. Cua biển hấp bia tuy đơn giản nhưng lại ngon và được yêu thích bởi vẫn giữ được vị ngọt nguyên bản của cua mà các cách chế biến khác không có được.
2/ Cua gạch rang me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cua làm sạch, tách phần gạch để riêng. Chặt cua làm đôi, càng cua đập dập.
– Me cho vào bát nước nóng dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt
– Hành, tỏi, ớt băm nhỏ
Bước 2: Chiên cua
Cho cua vào chảo dầu chiên vàng rồi vớt ra để ráo dầu
Gạch cua chiên riêng rồi để vào một cái bát
Bước 3: làm sốt me
Phi thơm hành tỏi, cho nước sốt me vào. Nêm 1 thìa đường, 1 thìa mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột nêm. Đun sôi thì thêm ớt vào. Thả thịt cua vào đảo cùng, đảo đến khi sốt sền sệt lại là được
Bước 4: hoàn thành
Cho cua ra đĩa, bày gạch cua lên trên, rưới phần sốt me lên. Bạn trang trí thêm rau răm và thưởng thức
